Notre pédagogie
L’univers du café, tout comme les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie sont en perpétuelle évolution. Pour répondre à ces nouveaux enjeux, nos formations évoluent en permanence pour permettre aux futurs professionnels du secteur d’être toujours à jour de leurs connaissances et compétences.
Une pédagogie sur-mesure basée sur la pratique
Depuis 2011, l’École Café MaxiCoffee développe une pédagogie novatrice, basée sur la pratique, pour que les élèves puissent être rapidement opérationnels une fois arrivés sur le marché de l’emploi. Au cours de nos formations, ce sont environ 80 % d’ateliers pratiques, contre 20 % de cours théoriques qui sont réalisés. Nous mettons à la disposition de chaque élève un poste de travail dédié pour que chacun puisse pratiquer sans attendre.
L’apprentissage se fait dans la bienveillance, par un accompagnement sur-mesure. Chaque formation se fait en petits groupes restreints de 4 à 10 personnes maximum afin que nos formateurs puissent s’adapter au maximum au projet et au rythme de chaque élève.
Créez votre propre
parcours de formation café
L’accompagnement vers l’emploi constituant une de nos priorités majeures, nous avons mis en place un parcours à la carte dit Immersion pour permettre à chacun de profiter d’un large panel de connaissances autour de l’univers du café.
Ces programmes Immersion permettent à nos élèves de sélectionner plusieurs modules de différentes formations afin d’avoir une vision complète de l’univers du café en l’espace d’une semaine.
Par ailleurs, nos différentes formations sont disponibles en trois niveaux : Basic, Intermediate et Pro pour monter progressivement en compétences sur les métiers du café.
Notre équipe pédagogique
Notre équipe pédagogique est composée de 3 formatrices permanentes.
Charlène
Après 4 années d’expérience en tant que barista et head barista dans des coffee shops, Charlène se dirige tout naturellement vers le métier de formatrice en 2022 afin de pouvoir transmettre son savoir-faire à des personnes intéressées par l’univers du café.
Un nouveau métier qui lui permet de partager un moment unique autour d’un café. En 2019, elle participe au championnat d’AeroPress et obtient la troisième place du championnat régional.
Laetitia
C’est lors d’un séjour en Afrique du Sud que Laëtitia découvre l’univers du café de spécialité, une expérience fondatrice qui marque le début de son parcours dans le café. Après un parcours en design, elle décide de se consacrer pleinement à cet univers et développe rapidement une solide expertise terrain.
Elle occupe plusieurs postes de Head Barista dans des coffee shops spécialisés à Lyon. En parallèle, elle anime des ateliers autour des méthodes douces, du cupping et de l’analyse sensorielle.
Particulièrement attirée par le travail du goût, Laëtitia développe son nez et son palais à travers les compétitions de Cup Tasting et d’AeroPress. Ces expériences lui permettent d’affiner sa précision sensorielle et sa compréhension des profils aromatiques du café.
Aujourd’hui, elle poursuit son parcours chez Maxicoffee en cultivant son approche sensorielle et son exigence du goût.
Mathilde
Mathilde a découvert sa passion pour le café alors qu’elle travaillait dans la restauration tout en poursuivant des études en biologie. Après avoir passé trois ans dans le domaine de la restauration classique, elle a décidé de se spécialiser dans le café.
Cette passion grandissante lui a fait abandonner ses études en biologie afin de se consacrer pleinement à l’univers du café. Elle est devenue responsable d’un coffee shop à Grenoble, où elle a acquis une expertise solide dans la préparation et la dégustation du café.
Au bout de quatre ans, Mathilde a décidé de diversifier ses activités en se lançant dans l’évènementiel et la formation en tant qu’auto-entrepreneur. Elle a finalement rejoint l’équipe de MaxiCoffee, où elle continue de partager sa passion au quotidien.