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Formation Café vert

La formation Café vert permet à chaque candidat de comprendre toute la chaîne de valeur du café : de l’arbre au sac de café. Cette formation enseigne à nos élèves toutes les méthodes de récolte, de traitement et de séchage utilisées par les producteurs de café. Elle permet également d’avoir une meilleure compréhension des défauts du café.

Le programme de notre
formation Café vert

À travers différents cours théoriques et quelques dégustations, vous découvrirez le protocole d’évaluation du café vert afin de comprendre et décrire les caractéristiques de chaque graine.

Cette formation est déclinée en 3 modules. Vous pouvez choisir de suivre un seul module, deux modules ou bien même les 3 modules. À noter : si vous désirez passer la certification SCA à la fin du niveau 3, vous devrez d’abord obtenir la certification SCA niveau 2. Un délai de 3 mois sera donc nécessaire avant d’intégrer le niveau 3.

formation cafe vert niveau 1

Niveau 1

niveau 1

D’une durée d’une journée, ce module couvre les concepts clés autour du café vert, de la culture jusqu’à la transformation, le transport, le stockage et l’arrivée chez le torréfacteur.

Ce module vous permet de maîtriser les principes de la classification de la qualité ainsi que les notions de base en termes d’achats, d’approvisionnement et de gestion des contrats de café vert. Ainsi, vous apprendrez à identifier les défauts visuels du café vert, vous apprendrez l’utilisation du SINAR et des cribles pour déterminer si les cafés qui vous ont été vendus sont conformes.

formation cafe vert niveau 2

Niveau 2

niveau 2

D’une durée de deux jours, cette formation vous permettra de comprendre toute la chaîne de valeur du café et de ses acteurs.

Vous découvrirez tous les process utilisés dans les cafés traditionnels et expérimentaux. Vous apprendrez également les bases du marché boursier du café et apprendrez à évaluer si votre café est un café de spécialité ou non.

formation cafe vert niveau 3

Niveau 3

niveau 3

D’une durée de trois jours, ce module est destiné aux personnes travaillant dans le secteur du café et souhaitant élargir leurs connaissances et leur expertise.

Vous apprendrez notamment à identifier les défauts existants dans le café vert, à identifier les critères constituant le coût de production du café vert et la manière de l’appliquer dans le cadre d’une négociation de contrat. A travers un cours théorique, vous apprendrez également à évaluer les risques et à utiliser les incoterms adaptés pour être serein lors de l’achat de café vert.

Les compétences développées et objectifs pédagogiques de cette formation

La formation Café vert s’adresse majoritairement à des personnes souhaitant travailler dans le sourcing du café. Elle permet d’acquérir de solides connaissances sur le commerce de café vert.

ecole maxicoffee cafe vert formation

À l’issue de cette formation, les élèves sont en mesure de :

puce

décrire la qualité des cafés de spécialité ;

puce

identifier la chaîne d’approvisionnement du café de spécialité, du grain à la tasse, en passant par la culture, la récolte, les méthodes de traitement, le séchage, l’expédition, le stockage et la livraison ;

puce

déterminer les principes de production, de traitement, le classement et le commerce du café ainsi que la gestion d’un portefeuille ;

puce

décrire la botanique et l’agronomie ;

puce

expliquer les procédés de décaféination ;

puce

comprendre le processus de contrôle de qualité du café ;

puce

identifier les défauts existants dans le café vert ;

puce

identifier les critères constituant le coût de production du café vert et la manière de l’appliquer dans le cadre d’une négociation de contrat ;

puce

analyser des échantillons de cafés verts et de cafés torréfiés tant en termes de qualité que de défaut.

Informations pratiques

horaire formation maxicoffee

RYTHME & DURÉE

Temps plein
1 à 6 jours, selon le ou les module(s) choisi(s)

modalite admission ecole cafe maxicoffee

MODALITÉS D’ADMISSION

Entretien téléphonique de motivation avec notre équipe

langue formation maxicoffee

LANGUES

Français, anglais et italien

calendrier formation ecole cafe maxicoffee

CALENDRIER DE FORMATION

Téléchargez le calendrier
des prochaines formations

certification maxicoffee

CERTIFICATION

À la fin de cette formation, vous pourrez passer la certification SCA.

tarifs formation ecole cafe maxicoffee

TARIFS

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ACCÈS

Le module 1 de cette formation est accessible à toute personne souhaitant travailler dans le sourcing de café vert ou en torréfaction. Quel que soit votre niveau académique, vous pouvez accéder à cette formation.

Le module 2 est accessible à toute personne ayant assisté aux cours de niveau 1 ou ayant une équivalence en expérience professionnelle.

Le module 3 est accessible à toute personne ayant suivi le module 2 ou ayant une équivalence professionnelle.

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DISPOSITIF DE SUIVI DE L’EXÉCUTION DE L’ÉVALUATION DES RÉSULTATS DE LA FORMATION

Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Mises en situation
Formulaires d’évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation

Délai d’accès : 3 semaines

Les opportunités de carrière à la suite de la formation Café vert

La formation permet d’accéder à des fonctions d’acheteur de café vert ou de torréfacteur.

Un acheteur de café vert a pour mission de sourcer les meilleurs cafés au meilleur prix. Pour cela, il peut travailler avec un importateur ou directement avec les producteurs de café. Ce métier exige une connaissance approfondie du café, tant sur la qualité que sur le prix du café.

Véritable artisan du café, le torréfacteur, lui, sélectionne les meilleurs cafés et adapte la cuisson en fonction de chaque profil. C’est un métier de précision qui demande une grande rigueur.