Nos immersions
L’Ecole Café MaxiCoffee a développé un parcours complet appelé «Immersion» pour permettre à chaque élève de découvrir un métier. Ces parcours immersifs permettent à nos élèves de choisir plusieurs modules de formations afin d’avoir une vision complète de l’univers du café et de ses métiers, en l’espace d’une semaine. Nos packs «Immersion» vous permettent de combiner 2 ou 3 parcours Immersion.
Découvrez les différentes immersions disponibles.
Immersion barista
Cette immersion vous apportera une vision complète et globale du métier de barista. Le formateur vous enseignera les méthodes et techniques indispensables à ce métier.
À l’issue de cette formation, vous serez en mesure d’utiliser un moulin à café, de réaliser une recette de l’espresso en utilisant le ratio d’extraction et l’EBF (espresso brewing formula) ainsi que toutes les boissons à base d’espresso (cappuccino, latte macchiato, espresso macchiato, flat white etc.), de réaliser les figures de base du latte art (cœur, tulipe, rosetta) dans votre café, d’identifier et de réaliser l’ensemble des méthodes douces.
Cette formation est découpée en plusieurs modules : Barista, Latte art, Méthodes de préparation douces. Basée essentiellement sur de la pratique à 80 % et sur 20 % de théorie, elle a pour but de vous transmettre tous les fondamentaux pour être prêt à travailler en Coffee Shop.
Cette immersion se déroule sur une semaine.
Lundi : niveau 1 de la formation Barista.
Mardi et mercredi : niveau 2 de la formation Barista.
Jeudi : niveau 1 de la formation Latte art.
Vendredi : niveau 1 de la formation Méthodes douces.
Immersion sensorielle
Cette immersion vous apportera une compréhension approfondie du café. Vous maîtriserez le protocole de dégustation du café afin d’évaluer les caractéristiques organoleptiques du café. Vous pourrez appliquer ces connaissances à vos activités commerciales. Cette formation couvre les concepts clés autour du café vert, de la culture jusqu’à la transformation, le transport, le stockage et l’arrivée chez le torréfacteur. A l’issue de cette formation, vous serez en mesure de décrire l’impact de l’eau sur le café, d’identifier l’eau pour chaque méthode d’extraction, d’appliquer les concepts fondamentaux de la science sensorielle afin d’analyser l’arôme, le goût et les différences de corps dans le café, de maîtriser les différentes techniques de dégustation et d’identifier la chaîne d’approvisionnement du café de spécialité.
Cette formation est découpée en plusieurs modules : les fondamentaux de l’eau, le café vert, l’analyse et l’évaluation sensorielle.
Cette immersion se déroule sur une semaine.
Lundi : niveau 1 de la formation Eau et café.
Mardi : niveau 1 de la formation café vert.
Mercredi : niveau 1 de la formation analyse et évaluation sensorielle.
Jeudi et vendredi : niveau 2 de la formation analyse et évaluation sensorielle.
Immersion torréfaction
Cette immersion vous apportera une vision complète du métier de torréfacteur. Nous vous enseignerons les points clés de la torréfaction jusqu’à la vente du café. A l’issue de cette formation, vous serez en mesure de décrire la qualité des cafés de spécialité, d’identifier la chaîne d’approvisionnement du café de spécialité, de déterminer les principes de production, de traitement, le classement et le commerce du café, de comprendre le processus de torréfaction et la structure de base du torréfacteur, d’identifier les profils de torréfaction, de planifier et d’exécuter le contrôle qualité et enfin, de déterminer les coûts de production afin d’assurer une production efficace.
Cette immersion se déroule sur une semaine.
Lundi et mardi : niveau 2 de la formation Café Vert.
Mercredi : niveau 1 de la formation Torréfaction.
Jeudi et vendredi : niveau 2 de la formation Torréfaction.
Informations pratiques
RYTHME & DURÉE
Temps plein
5 jours
MODALITÉS D’ADMISSION
Entretien téléphonique de motivation avec notre équipe
LANGUES
Français, anglais et italien
CERTIFICATION
À la fin de cette formation, vous pourrez passer la certification SCA.
ACCÈS
Ces parcours « immersion » sont disponibles à toute personne, particulier comme professionnel, souhaitant se perfectionner dans l’univers du café.
DISPOSITIF DE SUIVI DE L’EXÉCUTION DE L’ÉVALUATION DES RÉSULTATS DE LA FORMATION
Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Mises en situation
Formulaires d’évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation
Délai d’accès : 3 semaines