Formation Eau et café
L’eau est un élément essentiel dans la composition d’une boisson café puisqu’elle représente plus ou moins 98 % de la boisson. Si l’eau n’est pas adaptée, le résultat en tasse peut s’avérer médiocre. Pour maîtriser les techniques essentielles à la réalisation de l’extraction parfaite, l’eau est un paramètre primordial. Cette formation vous enseignera donc tout ce qu’il faut savoir sur cette molécule.
Le programme de notre
formation Eau et café
Basée essentiellement sur de la pratique, la formation Eau et café permet à chaque candidat d’acquérir tous les fondamentaux sur la molécule H2O et de maîtriser l’extraction du café. Cette formation est idéale en complément de la formation barista pour obtenir des compétences avancées dans ce domaine spécifique.
Cette formation est constituée d’un module unique d’une durée d’une journée.
Ce module de formation vous permettra de comprendre les impacts de l’eau sur l’extraction et l’entretien de la machine. Vous maîtriserez ainsi les bases de la chimie de l’eau, apprendrez à calculer la dureté de l’eau (dureté totale et alcalinité) ainsi que la minéralité, différente à chaque typologie d’extraction.
Les compétences développées et objectifs pédagogiques de cette formation
La formation Eau et café permet d’acquérir de solides connaissances sur la molécule H2O pour obtenir un résultat en tasse irréprochable.
À l’issue de cette formation, les élèves sont en mesure de :
choisir l’eau adaptée pour chaque méthode d’extraction ;
identifier l’impact de l’eau sur le café ;
comprendre comment limiter l’accumulation de tartre dans les machines ;
calculer la dureté et le ph de l’eau ;
utiliser l’eau parfaite pour chaque méthode d’extraction ;
créer leur propre eau à partir d’eau déminéralisée avec ajout de minéraux ;
définir la filtration de l’eau.
Informations pratiques
RYTHME & DURÉE
Temps plein
1 jour
MODALITÉS D’ADMISSION
Entretien téléphonique de motivation avec notre équipe
LANGUES
Français, anglais et italien
CERTIFICATION
À la fin de cette formation, vous pourrez passer la certification SCA.
ACCÈS
Cette formation est destinée aux baristas professionnels.
DISPOSITIF DE SUIVI DE L’EXÉCUTION DE L’ÉVALUATION DES RÉSULTATS DE LA FORMATION
Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Mises en situation
Formulaires d’évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation
Délai d’accès : 3 semaines
Les opportunités de carrière à la suite de la formation Eau et café
La formation Eau et café est une formation complémentaire pour se perfectionner sur les métiers de barista ou cafetier. Notre formation Barista sera tout de même essentielle si vous souhaitez exercer ce métier.
Le métier de barista a aujourd’hui le vent en poupe. Véritable artiste du café, le barista maîtrise les extractions à la perfection pour révéler tous les arômes du café. Chaque café est unique. C’est pourquoi, le barista adapte l’extraction et l’ensemble des réglages selon le terroir, la torréfaction, ou encore la variété du café.