Demande d’enregistrement au RNCP en cours d’instruction auprès de France Compétences.
Le barista est un professionnel spécialisé dans la préparation, le service et la valorisation des boissons à base de café. À la croisée de la technique, du conseil et de la relation client, il maîtrise les gestes professionnels qui garantissent la qualité de chaque boisson et contribue pleinement à l’expérience vécue par le client. Au-delà de la réalisation d’espresso et de boissons lactées, le barista prépare également des boissons à base de thé, de chocolat et alternatifs, conseille la clientèle, veille au bon fonctionnement des équipements et assure l’organisation de son poste de travail dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles.
La formation Barista de l’École Café MaxiCoffee prépare à l’ensemble des activités du métier. Construite à partir des besoins des professionnels de la filière café, elle permet d’acquérir les compétences techniques, relationnelles et organisationnelles attendues pour exercer dans un coffee shop, un café, un hôtel, un restaurant ou tout établissement proposant une offre de boissons de qualité. Grâce à une pédagogie fondée sur la pratique, les mises en situation professionnelles et l’expertise de nos formateurs, vous développerez des compétences directement mobilisables en entreprise et serez prêt à intégrer un secteur en plein développement.
Le programme de notre formation Barista professionnalisant
Le programme de la formation est organisé autour des compétences clés du métier de barista, reproduit les différentes situations rencontrées en environnement professionnel.
Les apprentissages sont organisés de manière progressive pour permettre aux participants de développer les gestes techniques, les compétences relationnelles et les bonnes pratiques nécessaires à l’exercice du métier. Structuré en trois blocs de compétences, il combine apports théoriques, démonstrations, entraînements pratiques et mises en situation professionnelles pour favoriser une montée en compétences progressive.
Chaque bloc peut être suivi indépendamment dans le cadre d’un perfectionnement ou intégré à un parcours complet. Cette approche permet de développer des compétences directement mobilisables en situation de travail et de répondre aux exigences du métier.
Pour aller plus loin
« Véritable artisan du café, le Barista est capable de transformer chaque tasse en une expérience de dégustation et de créer un lien privilégié avec ses clients. »
La progression de la formation raconte le métier de Barista : Je maîtrise les techniques du métier. Je crée une expérience client et je valorise l’offre. Je garantis la qualité, la sécurité et la continuité de l’activité.
Réaliser des boissons à base de café, thé, chocolat et alternatifs dans un environnement de service
Ce premier bloc permet d’acquérir les fondamentaux techniques du métier de barista. Vous développerez les connaissances et les gestes professionnels indispensables pour préparer des boissons de qualité, maîtriser les différentes méthodes d’extraction et organiser votre poste de travail dans les conditions réelles d’un service.
Vous découvrirez l’univers du café, de la cerise à la tasse, les origines et les variétés de café, les traitements post-récolte ainsi que les bases de l’analyse sensorielle. Vous apprendrez à utiliser les équipements professionnels, à régler un moulin et une machine espresso, à maîtriser les extractions, la texturisation du lait et le Latte Art.
La formation aborde également la préparation des boissons à base de thé, de chocolat et alternatifs, les méthodes douces d’extraction, les cocktails à base de café et les bonnes pratiques d’organisation, d’hygiène et de sécurité nécessaires pour garantir une production régulière et de qualité.
Assurer le service et la relation client
Ce deuxième bloc est consacré à la dimension relationnelle et commerciale du métier de barista. Vous apprendrez à accueillir les clients, comprendre leurs attentes, les conseiller dans le choix des boissons et valoriser l’offre de votre établissement afin de créer une expérience client de qualité
Vous développerez les compétences nécessaires pour gérer le parcours client, de la prise de commande à l’encaissement, en passant par l’organisation du service et la coordination des préparations. Vous serez également formé à adapter votre communication à différents profils de clientèle, à gérer les périodes d’affluence et à faire face aux situations délicates avec professionnalisme.
La formation vous permettra également d’approfondir vos connaissances sur le café, les thés, chocolat et alternatifs et l’analyse sensorielle afin de conseiller vos clients avec expertise et de valoriser les produits proposés.
Maintenir les conditions opérationnelles et techniques nécessaires à l’activité de barista
Ce troisième bloc vous permet d’acquérir les compétences indispensables pour garantir le bon fonctionnement d’un espace café. Vous apprendrez à organiser les ressources nécessaires à l’activité, à gérer les stocks et les approvisionnements, tout en veillant à la qualité, à la traçabilité et à la disponibilité des produits.
Vous développerez également les compétences techniques nécessaires pour entretenir les équipements professionnels, réaliser les opérations de maintenance de premier niveau et identifier les dysfonctionnements courants afin de préserver la qualité des boissons et la performance du matériel.
La formation aborde enfin les bonnes pratiques d’hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques, ainsi que les démarches écoresponsables appliquées à l’univers du café. Vous serez ainsi en mesure de maintenir un environnement de travail conforme aux exigences professionnelles, tout en contribuant à une gestion durable de l’activité.
Les compétences développées et objectifs pédagogiques de cette formation
À l’issue de cette formation, vous serez en mesure de préparer et servir l’ensemble des boissons proposées dans un coffee shop en appliquant les techniques professionnelles du métier de barista. Vous développerez les compétences nécessaires pour réaliser des extractions espresso de qualité, maîtriser les boissons à base de café, de thé, de chocolat et alternatifs, ainsi que les méthodes douces.
Vous saurez également conseiller les clients, assurer le service et l’encaissement, entretenir les équipements professionnels et appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et les bonnes pratiques écoresponsables.
Vous serez ainsi opérationnel pour exercer en autonomie au sein d’un coffee shop, d’un café, d’un hôtel, d’un restaurant ou de tout établissement spécialisé.
À l’issue de cette formation, les élèves sont en mesure de :
Réaliser des boissons à base de café, thé, chocolat et alternatifs dans le respect des techniques professionnelles et des standards de qualité ;
Assurer l’accueil, le conseil et le service client dans un environnement de vente de boissons ;
Organiser et maintenir les conditions opérationnelles, techniques et sanitaires nécessaires à l’activité de barista ;
Individualisation du parcours après positionnement initial du candidat (acquis antérieurs, expérience professionnelle)
MODALITÉS D’ADMISSION
L’admission à la formation comprend : · l’étude du dossier de candidature ; · un entretien individuel permettant de valider le projet professionnel et la motivation du candidat ; · la vérification des prérequis, notamment la maîtrise des compétences de base en lecture, écriture et calcul.
À ce jour : délivrance d’une Attestation de Formation « Barista »
Le parcours peut être suivi dans son intégralité ou par blocs de compétences, chaque bloc faisant l’objet d’une attestation de suivi des compétences acquises.
TARIFS
Contactez-nous et découvrez nos solutions de financements : : en fonction de votre statut plusieurs types de financement sont envisageables (France Travail, OPCO…)
CPF non-mobilisable à ce jour – Demande d’enregistrement au RNCP en cours d’instruction auprès de France Compétences.
Le parcours complet est accessible à toute personne souhaitant exercer le métier de barista : futurs professionnels, salariés en poste, reconversion, créateurs de coffee shop.
Prérequis initiaux : Les candidats doivent maîtriser les savoirs de base, à savoir lire, écrire et compter, afin de suivre la formation et de réaliser les évaluations.
Le parcours est proposé sous une forme modulaire : chaque bloc de compétences peut être suivi indépendamment, sous réserve des prérequis définis lors du positionnement préalable à l’entrée en formation.
Délai d’accès : entre 1 et 6 mois en fonction du choix du parcours et du dispositif de financement mobilisé
DISPOSITIF DE SUIVI DE L’EXÉCUTION DE L’ÉVALUATION DES RÉSULTATS DE LA FORMATION
Feuilles de présence Etudes de cas professionnels écrites Mises en situation reconstituée (réalisation de boissons, nettoyage et entretien du matériel) Formulaires d’évaluation de la formation Certificat de réalisation de l’action de formation
Délai d’accès : 6 semaines
Les opportunités de carrière à la suite de la formation Barista
Cette certification prépare au métier de Barista dans tous types d’établissements proposant une offre café, thé, chocolat et alternatifs : coffee shops, cafés, hôtels, restaurants, boulangeries ou enseignes spécialisées.
Après quelques années d’expérience, il est possible d’évoluer vers des postes de Head barista, responsable de coffee shop, formateur, technicien café, ambassadeur de marque ou de créer son propre établissement.
Les compétences acquises constituent également une base solide pour évoluer vers les métiers de la torréfaction, du contrôle qualité, de l’analyse sensorielle ou du développement commercial dans la filière café.
